ドンペリ二オン　通称 ドンペリ

1992
［白・辛口］

ドン ペリニヨン エノテークは
最も古くて貴重なヴィンテージが眠る「エノテーク」と呼ばれるセラーに貯蔵された、ごく限られたヴィンテージだけが選ばれる大変希少な商品です

その限られたヴィンテージは
セラーの中で、段階的に豊かさを迎える熟成のピーク「プレニテュード」に達して、進化していきます
ドン ペリニヨン エノテーク ヴィンテージ1992は、セラーでの時を過ごす間に 二度目の熟成ピーク「セカンド・プレニテュード」に到達しました

トーストにクルミ、チョコレート、スパイスの香りがバランス良く溶け合い 熟成感と強烈さの共存を示すアロマの特徴が感じられます
フレッシュで生き生きとした味わいを持ち、凝縮感−崇高さ−快活さという不思議なコントラストを奏でます

3年連続で春に霜が降りたあと穏やかな気候に変わった葡萄畑でようやく発芽しました
夏は暑く、時折雹の嵐が幾度か発生しました 収穫は例年より早く9月14日から開始されたため、良質な葡萄からワインを造ることができました

香りは
まず軽くアニシードと生のアーモンドの香り すぐにマンゴー、ドライフィグ、そしてトーストの香りが立ちのぼり、ブーケへときれいにつながります

アロマを感じながら口に含むと しっかりとした味わいが印象的で、生き生きとした繊細な香味が広がります
絹のようななめらかな口当たりが徐々に、砂糖漬けのグレープフルーツ、胡椒の鮮やかな印象に変化し、いつまでも余韻が残ります

シャルドネ
ピノ・ノワール

1973
［白・辛口］

セラーのなかで過ごした30年にもおよぶ月日は
ドン ペリニヨン エノテーク　ヴィンテージ1973に3回の熟成を与えてくれました

時に育まれた豊かな香りと味わいは飲む者を魅了し、まるで白檀、麝香、新しい革、東洋の香辛料や軽い煙草を彷佛させるいい香りの香水にも似た
新たなる感覚を呼び覚ましてくれます

1973年夏 大要の黄金色の光はシャンパーニュ地方の隅々まで差し込みました
乾いた木の葉の芳香に混じってかすかにトースト、ブリオッシュ、そして熟した白スモモの香りが漂い、ワインは際立って格調高く魅力的なものになっています

口に含むと
みずみずしさとこくとの絶妙なバランスが広がります
ゆるぎなく、しかも生き生きと溶け合った組成の妙がもたらす優美な味わいは、いつまでもきえることがありません

さまざまに魅力的な味わいに続いて、最後はかすかなレモンの余韻が残ります
このシャンパンはみずみずしさの中にこくがあり、微妙な味わいが魅力的なワインとしては典型的な一品といえるでしょう

シャルドネ
ピノ・ノワール

1985
［白・辛口］

ドン ペリニヨン レゼルヴ ドゥ ラベイ ヴィンテージ 1985 は
ドン ペリニヨンの精神と技術を注ぎ込んだ最良のワインを、通常より遥かに長い20年間熟成させた芸術品です

最初にアプリコット、いちじく、干し葡萄のドライフルーツの香りが徐々に立ち上ります
そして、ワインが空気に触れた後は、香ばしく焼いたアーモンドやジンジャーブレッドの褐色のキャラクターがあらわれます

口に含むと
豊かで丸みを帯びた印象が強く表れ、展開します

味わいは
風味豊かで、凝縮したフルーティーさが喉越しに感じます
全体的に、柑橘系ジャムの力強いニュアンスによるしっかりとした持続感によってバランスがとれています

シャルドネ
ピノ・ノワール